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Bäckerei und Konditorei
Lothar Melzer

Walter-Bogsch-Straße 1
09496 Marienberg
Telefon: 03735 61007
Telefax: 03735 61036


Bunte Weißbrotecken

Zutaten für 3-4 Portionen:

  • 1 "Melzer`s Kastenweißbrot"
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Quark (20%)
  • 1 großes Bund gemischte Kräuter
  • 2 Essl Parmesan
  • 100 g schwarze Oliven
  • 3 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Essl Olivenöl, extra nativ
  • 1 Essl kleine Kapern
  • Kresse
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Kernen befreien. Eine Schotenhälftein kleine Rauten schneiden und beiseite legen. Den Rest grob zerkleinern und in wenig Salzwasser bei schwacher Hitze
10 Minuten garen.Abgießen, gut abtropfen und abkühlen lassen. Pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Das Püree mit der Hälfte des Quarks verrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Mit dem Parmesan, der restlichen Butter und dem restlichen Quark verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

GUTEN APPETIT


Die Oliven entsteinen. Die Tomaten trocknen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen. Alles zusammen mit dem Olivenöl pürieren, mit Pfefffer und wenig Salz würzen.
Das Weißbrot quer in 4-5 Scheiben mit den verschiedenen Cremes bestreichen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Kresse abbrausen, die Blättchen abschneiden. Die Paprika-Brotecken mit Paprikastückchen, die Kräuter-Ecken mit Kresse und die Oliven-Ecken mit Kapern garnieren.

 

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